Le carrot cake moelleux, notre part signature
Moist · glaçage crémeux · fait sur place
« Moist » comme disent les Anglais : une mie fondante gorgée de carotte fraîchement râpée, des épices douces et un glaçage onctueux. Le carrot cake devenu culte sur la Butte, préparé chaque jour et servi sur place ou à emporter, à deux pas du métro Lamarck-Caulaincourt.
Ce qui fait un carrot cake moelleux
Trois secrets d'une part fondante
Un carrot cake moist ne tient pas du hasard : c'est la rencontre d'une carotte généreuse, d'un équilibre d'épices maîtrisé et d'un glaçage monté à la minute.
La carotte, gage de moelleux
Fraîchement râpée et incorporée en quantité, elle libère une humidité naturelle qui garde la mie fondante plusieurs jours, sans la moindre sécheresse.
Des épices tout en douceur
Cannelle en tête, pointe de gingembre et de muscade : elles parfument sans jamais dominer, pour laisser respirer la carotte et le fromage frais.
Un glaçage crémeux, monté à la minute
Un cream cheese à peine sucré, onctueux et brillant. Sa fraîcheur lactée tranche la richesse du gâteau et signe les vrais carrot cakes.
La part de la maison
Un carrot cake moist, fait maison chaque jour
On ne vient pas chez Berchoux par hasard pour le carrot cake. La part est haute, le glaçage généreux, la mie parfumée aux épices douces et parsemée de carotte fondante. C'est le dessert qui reste en mémoire après un déjeuner sur la Butte.
Préparé sur place par la cheffe, il suit le même esprit que toute la carte : produits de saison, rien d'industriel, tout travaillé en cuisine. Servi toute la journée, il accompagne aussi bien un café gourmand qu'une fin de repas — à savourer en salle ou à emporter sur un banc de Montmartre.
Un moelleux qui ne gaspille rien
Notre carrot cake s'inscrit dans une cuisine flexitarienne et anti-gaspi menée depuis 2020. Les produits de saison sont travaillés sur place, rien ne se perd, et la gourmandise reste au rendez-vous du matin au soir.
Valoriser la carotte
Carottes un peu tordues, calibres irréguliers, épluchures : le carrot cake transforme des produits souvent écartés en dessert généreux, sans perte.
Cuisiner de saison
Suivre le marché garantit des carottes au meilleur de leur goût — plus sucrées, plus fondantes — et limite le gaspillage.
Des portions justes
Préparé le jour même en quantité maîtrisée, le carrot cake maison évite le surplus propre aux pâtisseries produites en masse.
Choisir un carrot cake anti-gaspi, ce n'est pas se priver : c'est déguster un dessert plus frais, mieux pensé, cohérent avec une cuisine responsable.
La cheffe
Trente ans de cuisines étoilées, une part de gâteau devenue culte.
« Un bon carrot cake, c'est du temps, de bons produits et rien de superflu. Le moelleux, c'est de la générosité — et de la carotte. »Julie Berchoux, cheffe
Avant d'ouvrir sa table à Montmartre, Julie a passé trente ans aux côtés de Robuchon, Ducasse, Taillevent et Fauchon. Elle met aujourd'hui cette exigence au service d'une pâtisserie sans esbroufe — et d'un carrot cake salué jusque dans la presse anglo-saxonne.
Découvrir la cheffe
Le moment parfait pour une part moelleuse
Le carrot cake a ceci de rare qu'il traverse toute la journée. En dessert de midi, il clôt un déjeuner sur une note gourmande ; à l'heure du café, il transforme une pause en petit plaisir ; au goûter, il retrouve son terrain de jeu favori.
Servi à température ambiante plutôt que sorti du froid, il livre tout son moelleux et libère pleinement ses arômes. Un détail qui, à lui seul, distingue une adresse attentive.
En repères
Le carrot cake moelleux en bref
4,7/5
Note Google · 298 avis
100 %
Fait maison, sur place
Paris 18
Montmartre, métro Lamarck
Carrot cake à Montmartre
Berchoux, l'adresse du carrot cake moelleux dans le 18e
Vous cherchez où déguster un vrai carrot cake moist et fait maison à Montmartre ? Berchoux en a fait sa signature : une part généreuse, un glaçage crémeux et une mie fondante, préparée sur place dans le 18e arrondissement, à deux pas du métro Lamarck-Caulaincourt.
Pause café, fin de déjeuner ou envie sucrée en flânant sur la Butte : notre carrot cake se savoure dans une cantine de quartier chaleureuse, ou à emporter. Une gourmandise fidèle à notre cuisine flexitarienne et anti-gaspi.
FAQ
Questions fréquentes sur le carrot cake moelleux
Qu'est-ce qui rend un carrot cake moelleux (moist) ?
La carotte fraîchement râpée, incorporée en quantité généreuse, libère une humidité naturelle qui garde la mie fondante plusieurs jours. Une huile neutre plutôt que du beurre et un dosage mesuré de sucre complètent ce moelleux caractéristique.
Où déguster un carrot cake moelleux à Montmartre ?
Chez Berchoux, au 105 rue Caulaincourt, Paris 18, à deux pas du métro Lamarck-Caulaincourt. Notre carrot cake maison est préparé sur place et servi tout au long de la journée, sur place ou à emporter.
Le carrot cake de Berchoux est-il fait maison ?
Oui, entièrement. La cheffe Julie Berchoux le prépare sur place, avec un glaçage crémeux monté à la minute et des épices douces, dans le même esprit fait maison que le reste de la carte.
Comment conserver le moelleux d'un carrot cake ?
Gardez-le à l'abri de l'air, à température ambiante, et sortez-le du froid quelques minutes avant de le déguster. C'est ce qui préserve la mie fondante et libère pleinement les épices et le glaçage.
Le carrot cake s'inscrit-il dans une cuisine flexitarienne ?
Oui. Comme toute la maison, il relève d'une cuisine flexitarienne et anti-gaspi, à base de produits de saison travaillés sur place, où le légume tient le premier rôle.
Une part de carrot cake moelleux vous attend
Sur place ou à emporter, en plein cœur de Montmartre. Réservez votre table pour votre pause gourmande.
Pour en savoir plus sur la lutte contre le gaspillage alimentaire, consultez les ressources de l'ADEME.