Le burgermaisonà Montmartre
L'idée
Un vrai burger fait maison
Chez Berchoux, le burger n'est pas un produit de chaîne : c'est un plat à part entière, servi à 17 € avec ses pommes de terre, monté à la commande avec le même soin que le reste de la carte, dans notre cuisine du 18e.
On part du bon pain de spécialité de Bun's Bakery, on ajoute un pulled pork mijoté longuement en cuisine, et on assemble à la minute — de quoi transformer une pause déjeuner en vrai moment de plaisir à deux pas de la Butte.
Dans le pain
Ce qui compose notre burger
Une recette courte et honnête : du bon pain, une viande mijotée, rien d'inutile. Voici ce qu'on met dans chaque burger.
Le pain d'abord
Pain de spécialité de Bun's Bakery, choisi pour tenir la garniture et le jus sans jamais se ramollir.
Un pulled pork mijoté
Le porc est effiloché après une longue cuisson en cuisine, puis relevé au caramel de gingembre — jamais sorti d'un sachet.
Le végétal en vedette
Roquette, pickles et pommes de terre du moment accompagnent l'assiette : même sur un burger, le légume garde sa place.
La touche sucrée
Pour compléter, une pâtisserie du jour ou une part de notre carrot cake maison, préparé sur place comme le reste.
Monté à la main
Pas de chaîne, pas de plat qui attend sous vide : on garde le geste d'une cuisine de quartier, du marché à l'assiette.
Le marché décide
La garniture s'écrit après le marché du matin : on travaille ce qui est beau le jour même, en circuit court et en quantité juste.
Cuisiné le matin
Sauces, pommes de terre, viandes : tout est préparé le matin dans notre cuisine du 18e, jamais réchauffé au micro-ondes ni décongelé.
Assemblé à la minute
On monte votre burger au moment où vous le commandez, pour que le pain reste croustillant et la garniture pleine de goût.
Burger & bagel
La même maison, deux formats
Burger généreux ou bagel garni : c'est la même cuisine maison, juste une autre forme. Cheese burger pulled pork et pommes de terre à 17 € ; bagel au saumon fumé, Philadelphia, pesto, concombre et roquette à 15 € — le tout monté sur un pain qui a du caractère.
On les prépare pour manger sur place, à la cantine, ou à emporter pour un déjeuner sur un banc du côté du Sacré-Cœur. Le fait maison ne change pas, où que vous le dégustiez.
Le midi
Le burger du déjeuner à Montmartre
À l'heure du déjeuner, la salle tourne : burgers, bagels et plats du jour partent pour les habitués du quartier comme pour les visiteurs de la Butte. Une pause rapide, mais jamais triste.
Vous choisissez à l'ardoise, on assemble, et vous déjeunez en salle ou en terrasse rue Caulaincourt, avec un vrai burger de restaurant plutôt qu'un produit de chaîne. En formule, comptez 21 € avec une entrée ou un dessert.
La cheffe
Un burger signé par une cheffe étoilée
Julie Berchoux a passé trente ans en cuisine étoilée, aux côtés de maisons comme Robuchon, Ducasse, Taillevent et Fauchon, avant d'ouvrir sa cantine de Montmartre.
C'est cette exigence qu'elle glisse aujourd'hui dans un simple burger : le même respect du produit qu'en gastronomie, appliqué à une cuisine de quartier, de marché et de saison, où l'on se régale sans chichi.
Où nous trouver
Au cœur de Montmartre
Le restaurant se trouve au 105 rue Caulaincourt, dans le 18e, à quelques minutes du Sacré-Cœur, des Abbesses et de Pigalle. Facile à trouver pour venir goûter son burger maison, en semaine comme le week-end.
Questions fréquentes
Votre burger est-il vraiment fait maison ?
Oui. Le pulled pork mijote en cuisine, les pommes de terre et les sauces sont préparées le matin même dans notre cuisine du 18e, et on assemble chaque burger à la commande. Rien n'est sorti d'un sachet sous vide.
Quel pain utilisez-vous ?
Du pain de spécialité et des bagels au sésame ou au pavot de Bun's Bakery, choisis pour bien tenir la garniture. Le pain fait partie de la recette autant que ce qu'on met dedans.
Proposez-vous des plats végétariens ?
Bien sûr. Notre cuisine est flexitarienne : le légume mène la danse. À côté du burger, la carte propose un dahl de légumes vegan à 15 €, une lasagne de légumes à l'indienne à 16 € et un avocado toast à 19 € — et on s'adapte aux envies et aux allergies.
Peut-on emporter son burger ?
Oui. Burger et bagel se glissent dans le sac sans rien perdre de leur tenue. Vous commandez sur place ou par téléphone et vous récupérez tout au 105 rue Caulaincourt.
Où se trouve le restaurant ?
Au 105 rue Caulaincourt, dans le 18e, en plein Montmartre, à quelques minutes du Sacré-Cœur, des Abbesses et de Pigalle. Ouvert le midi comme le soir selon nos horaires.
La carte change-t-elle ?
Oui, elle suit le marché et les saisons. Les garnitures évoluent au fil de l'année, tandis que quelques classiques maison restent des incontournables.
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Prolongez la visite
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Envie d'un vrai burger maison ?
Appelez-nous pour réserver votre table : le burger est monté à la minute, servi avec ses pommes de terre, à 17 € ou en formule à 21 €.
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