Buffettraiteurà Paris
Le principe
Un buffet parisien, notre cuisine de Montmartre
Berchoux prolonge sa cantine anti-gaspi du 18e jusqu'à votre événement. Nous dressons un buffet généreux à partir du marché du matin, où chacun compose son assiette au gré des plats.
Déjeuner d'équipe, lancement, anniversaire ou repas de famille : vous nous confiez la date, le nombre de convives et le lieu, nous composons le buffet avec les produits de saison. Le buffet n'est qu'un des formats de notre catering à Paris : cocktail dînatoire, plateaux-repas ou réception, tout sort de la même cuisine.
Buffet ou cocktail dînatoire
Choisir le bon format pour votre événement
Vous hésitez entre un buffet convivial et un cocktail dînatoire debout ? Les deux se composent dans la même cuisine de marché, faits maison et attentifs au gaspillage. Voici ce que nous regardons avec vous avant de trancher.
Le bon format
Le buffet convient aux déjeuners conviviaux où chacun se sert ; le cocktail dînatoire repose sur des pièces à partager et garde vos invités debout et mobiles.
La démarche anti-gaspi
Nous cuisinons ce que le marché offre le matin et transformons les invendus en plat du jour. Produits à DLC courte rachetés auprès d'associations, pain de spécialité de Bun's Bakery.
Une vraie cuisine maison
Chaque plat est préparé au restaurant, fort des trente ans de Julie Berchoux en cuisine étoilée. Ni recette industrielle, ni traiteur réchauffé.
Lieu et logistique
Bureaux, salle de réunion ou lieu privatisé : nous adaptons le buffet à votre nombre de convives et à votre espace, sur Paris et la proche banlieue.
Anti-gaspi jusqu'à la table
Cuisine de marché
On cuisine les produits du matin et on transforme les invendus en plat du jour plutôt que de les jeter. Ce qui arrive sur votre buffet a été pensé, pas surproduit.
Vraiment fait maison
Chaque plat est préparé au restaurant, à la main, sans recette industrielle ni plat réchauffé. La même cuisine que celle servie à Montmartre.
Les DLC courtes, sauvées
Des produits à DLC courte rachetés auprès d'associations et cuisinés au restaurant, des contenants limités et un pain de spécialité de Bun's Bakery : la logique zéro gaspillage se prolonge jusqu'à votre table.
La cheffe
Trente ans d'étoiles, en version buffet
Julie Berchoux a passé trente ans en cuisine étoilée, aux côtés de maisons comme Robuchon, Ducasse, Taillevent et Fauchon, avant d'ouvrir sa cantine de Montmartre.
C'est ce savoir-faire qui compose vos buffets : une cuisine généreuse et flexitarienne, exigeante sur le produit, accessible dans l'assiette.
Zone desservie
Paris et la proche banlieue
Nous intervenons dans un rayon d'environ 5 km autour de notre restaurant du 18e. Bureaux, salle de réunion ou lieu privatisé : nous adaptons le buffet à votre espace et à votre nombre de convives.
Questions fréquentes
Où livrez-vous vos buffets traiteur ?
Sur Paris et la proche banlieue, dans un rayon d'environ 5 km autour de notre restaurant du 18e arrondissement, à Montmartre. Paris 9, Pigalle, les Batignolles, Clichy et Saint-Ouen sont dans notre zone habituelle.
Buffet ou cocktail dînatoire : quelle différence ?
Le buffet convient aux déjeuners conviviaux où chacun se sert à sa faim, tandis que le cocktail dînatoire repose sur des pièces à partager qui gardent les invités debout et mobiles. Nous composons les deux dans la même cuisine.
Faut-il commander longtemps à l'avance ?
Comme nous cuisinons à partir du marché du matin, mieux vaut nous contacter quelques jours avant pour caler la date, le nombre de convives et le buffet. Pour les gros événements, prévoyez davantage de délai.
Proposez-vous des options végétariennes et flexitariennes ?
Oui. Notre cuisine est flexitarienne par nature : légumes de saison au premier plan, viandes et poissons en accompagnement. Nous composons volontiers un buffet entièrement végétarien.
En quoi votre buffet est-il anti-gaspi ?
Nous cuisinons ce que le marché propose, transformons les invendus en plat du jour et limitons les emballages, sans surproduction ni plateaux jetables superflus.
Combien coûte un buffet traiteur ?
Chaque buffet est chiffré sur devis, selon le nombre de convives, le format choisi et les produits de saison retenus. Dites-nous ce que vous préparez et nous vous établissons une proposition claire, sans engagement.
Pouvez-vous tenir compte des allergies et des régimes ?
Oui. Comme chaque plat est cuisiné à la main au restaurant, nous adaptons le buffet aux allergies et aux régimes que vous nous signalez à la commande. Précisez-nous les contraintes de vos convives et nous composons en conséquence.
Peut-on personnaliser le menu du buffet ?
Bien sûr. Nous composons le buffet avec vous à partir du marché du matin et des produits de saison, en dosant l'équilibre entre légumes, viandes et poissons selon vos envies et votre événement.
Le cocon traiteur
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Un buffet à Paris ? Parlons-en.
Dites-nous ce que vous préparez : on vous compose un buffet fait maison, sans gaspillage, dressé pour votre événement.
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