Traiteur
Buffet traiteur Paris : choisir un traiteur écoresponsable
Buffet ou cocktail dînatoire pour un événement d'entreprise à Paris : les critères concrets pour reconnaître un traiteur vraiment écoresponsable.
Lire l'articleLe journal · Montmartre · Paris 18
Actualités du restaurant : le journal de Berchoux à Montmartre
Guides de quartier, coulisses de la cuisine anti-gaspi, recettes maison et conseils traiteur : ici, on prend le temps d'écrire ce qu'on ne peut pas dire sur une ardoise. Tous nos articles, au même endroit.
Le chapô
Le journal de Berchoux rassemble les actualités d'un restaurant flexitarien et anti-gaspi installé au 105 rue Caulaincourt, dans le 18e arrondissement de Paris. On y écrit sur ce qui occupe nos journées : cuisiner le produit entier sans rien jeter, composer une carte qui suit le marché, et faire vivre une table de quartier sur la Butte.
Vous y trouverez trois familles d'articles : les guides pratiques de Montmartre (où déjeuner, que faire le midi), les sujets de cuisine et d'engagement (anti-gaspi, flexitarisme, recettes maison), et les repères pour organiser un événement avec un traiteur parisien. Chaque article est écrit en cuisine, pas ailleurs.
Tous les articles
Douze articles pour explorer Montmartre, la cuisine anti-gaspi et l'organisation d'un événement à Paris.
Traiteur
Comment choisir un traiteur à Paris : le guide complet
Critères, formats, cuisine maison, zone de livraison, devis et dégustation. Le guide pratique pour trouver le bon prestataire à Paris.
Lire l'articleAnti-gaspi
Cuisine anti gaspi restaurant : cuisiner sans gaspiller
Chiffres du gaspillage, produit entier, menu du marché, gestion des restes et emballages. Le guide concret d'une cuisine qui ne jette rien.
Lire l'articleFlexitarien
Différence végétarien flexitarien : le guide clair
Définitions, ce que chacun mange, tableau comparatif, végan et pescétarien, et comment choisir le régime qui vous ressemble.
Lire l'articleGourmandise
Le meilleur carrot cake à Paris : le guide gourmand
Ingrédients, cream cheese frosting, fait maison, où le déguster à Montmartre. Le guide pour reconnaître un vrai bon carrot cake.
Lire l'articleMontmartre
Où déjeuner à Montmartre : le guide d'une pause midi qui a du goût
Où déjeuner à Montmartre sans tomber dans le piège à touristes ? Notre guide pour trouver une bonne table le midi sur la Butte.
Lire l'articleLa cheffe
Parcours Julie Berchoux : cheffe étoilée à Montmartre
Trente ans en cuisine étoilée — Robuchon, Ducasse, Taillevent, Fauchon — avant d'ouvrir sa table flexitarienne sur la Butte.
Lire l'articleMontmartre
Que faire à Montmartre le midi : le guide d'une pause qui a de l'allure
Points de vue, balades, musées, marché et pause déjeuner : notre itinéraire pour profiter de la Butte à l'heure du midi.
Lire l'articleRecette
Recette carrot cake : la version moelleuse de la maison Berchoux
Ingrédients, étapes, glaçage cream cheese, cuisson et astuces anti-gaspi pour un gâteau moelleux réussi à la maison.
Lire l'articleFlexitarien
Restaurant flexitarien c'est quoi ? Définition et guide
Définition, origine du mot, différence avec le végétarien et le végan, carte type, bienfaits. Le guide clair du flexitarisme.
Lire l'articleTraiteur
Cocktail d'entreprise Paris : choisir un traiteur anti-gaspi
Comment reconnaître un traiteur vraiment anti-gaspi : grille de 6 critères, 7 questions à poser et signaux de méfiance.
Lire l'articleÉvénement
Organiser sa réception à Paris : formats, menu, logistique
Choisir le bon format, composer un menu de saison, anticiper la logistique et le rétroplanning, limiter le gaspillage le jour J.
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Découvrir la maison
Au-delà du journal, tout ce qui se passe au 105 rue Caulaincourt.
Assez lu ? Passez à table.
Le journal raconte la cuisine, la salle la sert. Réservez votre table chez Berchoux, cantine de marché du 18e, à quelques minutes des Abbesses.